寿司チャンネル・ブログ

TVチャンピオン

本日のTVチャンピオンシリーズは寿司職人選手権です。
そして寿司チャンネルでもたびたび登場するあの人が、
ディフェンディングチャンピオンとして出演しているんですね。

収録の模様を放送に先立ってちょっとご紹介いたします。

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ちょい寿司オヤジ道第13回　親子丼シリーズ番外編

前回に引き続き、親子丼シリーズです。。
ただ、親子ではなく海老の兄弟丼にしようという趣向です。
食材は活けしゃこ、活け車海老、ぼたん海老です。

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ちょい寿司オヤジ道第12回　親子丼シリーズ仕込み編

いよいよ、購入してきた食材を仕込みます。
鰯に飛び魚、サーモンとたくさん仕込まなくてはいけません。

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川澄健の教えるイクラの仕込

生の筋子を買ってきてイクラを仕込みましょう。
イクラは塩漬けと醤油漬けがありますが、ここでは醤油漬けを
作ります。

お店で買う時も塩漬けを買えば、塩抜きして自分で醤油漬けに
やりなおせるそうです。
醤油漬けを買ってまずかったら、直しようがありませんね。

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ちょい寿司オヤジ道第11回　親子丼ネタ買出し編

親子丼といっても鶏肉と玉子ではなく、魚の親子のラインナップをお送りします。
まずはそれぞれの親と子を仕入れに築地にやってきました。

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川澄健の教える寿司屋の玉子焼き

寿司屋の玉子焼きはお好きでしょうか？
寿司屋の玉子焼きといってもいろいろあります。
昔ながらの玉子焼きの焼き方をお教えします。

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Oh! Sushi do English　～第１０回～

今回のテーマは商売繁盛の縁起物です。
皆さん　なんだかわかりますか？

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川澄健の飾り巻き寿司入門講座～第11回～　アルファベット

最近川澄先生はＴＶ出演や撮影の依頼が立て続いています。
実際の撮影に使う飾り巻きを巻いている川澄先生の様子を映像に
収めてみました。

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ちょい寿司オヤジ道第10回　堺の刃物研ぎの極意編

今日は池袋にある伝統工芸センターにやってきました。
特別展示が催されている堺の刃物を取材して、合羽橋に引き続き、
包丁を極めようという魂胆です。

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Oh! Sushi do English　～第９回～

シャリをどっぷり醤油に浸していたスティーブさん。
それではどのようにしたらいいのでしょうか？

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寿司チャンネル・ブログ

2007年01月18日

TVチャンピオン

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2007年01月17日

ちょい寿司オヤジ道第13回　親子丼シリーズ番外編

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2007年01月05日

ちょい寿司オヤジ道第12回　親子丼シリーズ仕込み編

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2006年12月27日

川澄健の教えるイクラの仕込

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2006年12月20日

ちょい寿司オヤジ道第11回　親子丼ネタ買出し編

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川澄健の教える寿司屋の玉子焼き

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2006年12月18日

Oh! Sushi do English　～第１０回～

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2006年12月13日

川澄健の飾り巻き寿司入門講座～第11回～　アルファベット

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2006年12月06日

ちょい寿司オヤジ道第10回　堺の刃物研ぎの極意編

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2006年12月04日

Oh! Sushi do English　～第９回～

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