ちょい寿司オヤジ道第13回　親子丼シリーズ番外編 (寿司チャンネル・ブログ)

ちょい寿司オヤジ道第13回　親子丼シリーズ番外編

前回に引き続き、親子丼シリーズです。。
ただ、親子ではなく海老の兄弟丼にしようという趣向です。
食材は活けしゃこ、活け車海老、ぼたん海老です。

前々から、活きているしゃこを購入して捌いてみたかった西田さん。
念願のしゃこをいよいよ仕込みます。

まず、ボイルしてから、はさみで切っていきます。
結構簡単に捌いていけます。

車海老は、茹でと躍りの2種類を仕込みます。
茹でるにしても新鮮なほうが色鮮やかに仕上がります。

活けの車とぼたん海老の皮をむいて、仕込みは終わりです。
活けの車海老と茹での車海老では頭の落とし方も違うんですね。
違いは映像でご確認ください。

出来上がった海老兄弟丼。普通はお目にかかれないような贅沢な丼になりました。

実際のシーンは動画サイト 寿司チャンネルでご覧ください。

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