寿司の学校 東京すしアカデミーのオフィシャルメールマガジンで寿司の作り方を学ぼう
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このメールマガジンは自宅で本格的なプロ顔負けの寿司を作ることを決意した
東京すしアカデミーのある受講生(サラリーマンの方)が寿司作りに挑戦し
上達していく(?)過程をメルマガ誌上で講師から学んだレシピやノウハウを
惜しげもなく公開しています。
寿司のレシピや江戸前寿司のうんちく、魚河岸情報や包丁などの調理道具など
寿司に関するすべての情報が無料で手に入りますよ!
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メルマガ 2009.9.12
最新号
vol.74シドニー校 スシシェフトレーニングコース 10月より リニューアルスタート
vol.1 基本は 包丁から!
vol.2 魚の三枚おろし!
vol.3 いよいよ握りだっ!
vol.4 大物魚の鯛を一本さばく!
vol.5 酢飯の極意!
vol.6 白衣を揃えていざ寿司パーティ!
vol.7 まぐろの技は二つ!
vol.8 江戸前寿司の華「コハダ」!
vol.9 イクラの軍艦と筋子の仕込み
vol.10 みんな大好き玉子焼
vol.11 握り3年巻き7年!
vol.12 本手返し きららの本手返しの技
vol.13 ホームパーティー!修行の結果は・・
vol.14 脂の乗ったサバでバッテラ♪
vol.15 ひらめの5枚おろしと骨せんべい・・
vol.16 ☆穴子にょろにょろ♪
vol.17 ☆これが江戸前チラシだっ!
vol.18 お花見を飾り巻きずしで・・・。
vol.19 日本人の大好物、イカ♪
vol.20 タコって旨〜い♪
vol.21 握りの基本「小手返し」
vol.22 ☆これがレインボーロールだ!
vol.23 ☆老師の創作押し寿司!
vol.24 寿司に関する本やマンガを紹介
vol.25 築地市場を「探検」♪
vol.26 築地市場「探検」第2弾♪
vol.27 老師とのお別れの日・・・。
vol.29 新シリーズのスタートです。
vol.30 スシケン先生の案内で・・・。
vol.31 第2弾♪海辺での試食会!
vol.32 スシケン先生秘伝おつまみ
vol.33 イカを使った細工寿司ですよ
vol.34 今月のテーマは「釣り」。
vol.35 釣りはまだまだ続くぞぉ〜♪
vol.36
新年おめでとうございます
vol.37 寿司づくりの七つ道具だ!
vol.38 恵方巻の作り方♪
v
ol.39
ひな祭りの創作ちらし寿司♪
vol.40 春のお寿司!
チュリップに蝶々!
vol.41 鯛の姿作りでお祝いを
vol.42 お寿司を作ってお花見に
vol.43 薄焼き玉子のお寿司
vol.44名店「寿司花」さんで絶品を堪能♪
vol.45 まずは形から入る!
vol.46御徒町の巨大お魚市場「吉池」で買い出し♪
vol.47 錦糸町の魚寅で買い出し→寿司パーティー♪
vol.48シロギスを釣るぞ〜!
vol.49キスの包丁技(寿司用、天ぷら用、干物用)
vol.50料理道具のメッカ、カッパ橋♪
vol.51 前回に引き続き、かっぱ橋道具街の探検結果をご報告します!
vol.52 どぜうニョロニョロ!
vol.53 ドジョウを割く!
vol.54全国伝統的工芸品センターを見学♪
vol.55包丁の研ぎ方などなど☆
vol.56お魚の「親子丼」にチャレンジ!
vol.57お魚の「親子丼と兄弟丼」☆
vol.58アンコウの吊るし切りに挑戦!
vol.59あけましておめでとうございます。
vol.60東京すしアカデミー校長の川澄 健です。
vol.62実は今、北欧に来ています。
vol.63北欧4カ国での寿司デモンストレーション行脚!
vol.64新講座 飾り巻き寿司インストラクター養成講座 が始まりました。
vol.65 東京すしアカデミー オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコースが開講いたしました。
vol.66 焼き鳥とワインのお店 ”YAKITORI 神楽坂 Rouge”が4月7日にオープンしました。
vol.67とあるベンチャー企業での出張寿司パーティーを取材!
vol.68尊敬されるお父さん 寿司が握れるお父さんになる
vol.69.70 2007年7月 7日 東京すしアカデミー ニュース<七夕号>
vol.71 寿司のプライベートレッスン
vol.72
シドニーに川澄流 飾り巻き寿司が
到着
vol.73銚子にて、ヤマサ醤油さんの工場を見学!
vol.74シドニー校 スシシェフトレーニングコース 10月より リニューアルスタート
vol.75
ミツカン 酢の歴史館「酢の里」見学で酢の勉強
vol.76ミツカンの酒蔵 國盛
vol.77生命保険会社支社長から居酒屋店主に!!