東京すしアカデミー発行 2005.7.15 Vol.26
http://academy.sushi.ne.jp/
皆さん、こんにちは。料理のド素人ながらも、「おうちで寿司屋」という野望を目指す西田です。

今回は老師と巡る築地市場の「探検」の第２弾です♪
　
築地市場の探検が続きます♪

市場のすぐ側に神社が
市場のすぐ側に神社が
場内の探検を終えて門を出ると、右手に神社が見えてきました。

西田：
老師！　こんな所に神社があるんですね。「波除神社」ですか。

老師：
うむ。今から約３５０年前は、このあたりは海だったんじゃよ。それを埋め立てる工事をした際に萬治2年（1659）に作られた神社なのじゃ。

西田：
なるほど。築地市場に関連して出来たのかと思いましたが、もっと古い歴史があったのですね。

神社内の「すし塚」
神社内の「すし塚」
老師：
これが「すし塚」じゃ。

西田：
さすが築地ですね。寿司の塚があるのですね。どんな意味があるのでしょうか？

老師：
美味しい寿司が食べられるのも、その材料となる魚や魚介類のおかげじゃ。これらの霊を鎮めるためと、寿司というものの発展を願って建立されたわけじゃ。

西田：
なるほど。おサカナたちへの感謝の気持ちを忘れないようにしたいですね。

浅田水産さん入り口
浅田水産さん入り口
老師：
さて、ここが浅田水産さんの入っているビルの入り口じゃ。

西田：
住所は中央区築地４−７−５。大通りの交差点、マクドナルドが２Fに入っているビルと覚えておけば簡単ですね。ローソンが通り向かいにあるのも目印になりそうです。

大将の浅田さん
大将の浅田さん
老師：
こちらがこの店の大将の浅田さんじゃ。

西田：
（小声で）う、うしろの美女は誰ですか？

老師：
大将の娘さん、尚子さんじゃ。日刊スポーツの土曜版にコラムを連載されている築地の「有名人」じゃぞ。そうそう。美女を見に来たのではないぞ。魚に注目じゃ！

西田：
いろんな種類のお魚がありますね！

老師：
よっぼど変わったものでないかぎり、一通り揃う店なんじゃ。場内と違って落ち着いて選べるのも良いし、大将が博識で何でも教えてくれるのも、わしがこの店を推薦する理由じゃ。

これが「スエビ」だ♪
これが「スエビ」だ♪
西田：
これは変わったエビですね。

浅田さん：
はい。これはスエビですね。華やかな車エビ、スーパーでよく見るブラックタイガー以外にも、エビには沢山の種類があるんです。

このスエビは色は地味ですけど、美味しいものですよ。刺身、天ぷら、塩焼きなどにして食べると良いです。

これは「キアジ」！
これは「キアジ」！
西田：
今日、他に珍しいものは入っていますか？

浅田さん：
この「キアジ」なんか、どうでしょうか。通常のアジは回遊魚なのですが、それとは別に浅瀬に根付いているアジもいるのです。これがそのアジ、「キアジ」です。

背中が淡い黄褐色でしょ。美味しくて漁獲量が少ないので、ちょっとした高級魚の仲間とも言えますね。

「はも」等々
「はも」等々

西田：
それ以外にもいろんなお魚が所狭しと並んでいますね。全部紹介しきれないので、京都出身の僕としては、はもをデジカメで撮らせていただきま〜す（手前に見えるのはカツオ）。

その他のお魚たちについては、皆さんもぜひ浅田水産さんにご来店ください。

美味しそうなお寿司。ん・・・？
美味しそうなお寿司。ん・・・？
老師：
さて、浅田水産さんはこれまでにして、今日最後のお店に行こうか。（テクテク・・・）。よし、ここじゃ。

西田：
おっ！これは美味しそうなお寿司ですね。ん・・・？

老師：
ふぉっふぉっふぉっ。これはお寿司のサンプル（模型）じゃよ。このお店「つきじ屋」さんでは寿司店で使う什器が何から何まで揃うのじゃ。「メルマガで見た」と言えばサービスしてもらえるそうじゃよ。

西田：
住所は中央区築地２−１４−３ですね。

寿司の時計！
寿司の時計！
西田：
こ、これは・・・・。

老師：
なんと。寿司の時計じゃな。

西田：
９２４０円だそうです。寿司マニアの方、ぜひご家庭に１台いかがでしょうか！？


てなわけで老師との築地市場のミニ旅行はこれで終了です。皆さんもぜひ仲間たちと築地市場周辺を訪ねてみて下さい！

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